こだまちゃんデビュー
「みなさん、おはよぉございます。白神こだまで～すっ♪」アイドル風(笑)
・・というわけで、ついにデビューしましたよ。白神こだま酵母。
こちらの酵母は、世界自然遺産「白神山地」から発見された
純野生酵母。あらかじめ水に溶かしてから使います。とりあえず
いつもの食パンをこちらの酵母に置き換えてつくってみました。
うわ～こねあがった生地は弾力があってやわらか～。発酵力も
強く、生イーストと同じくらいかな。
↑焼き上がりはこんな感じ。ゴールデンヨットを使ったこともあり、
釜伸びもすごい。早速真ん中をちぎってみましょう^^
↑湯気がぽわ～～～ん♪んーー独特の香り。
よく言われる味噌のにおい・・いや葉っぱの香りも
するような・・って一体？とにかく大地の香り(笑)
やや過発酵だったのでそのせいもあるかも^^;
食感はとってもやわらか～。弾力もあります。
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
今朝は軽くトーストしていただきました。
うちのオットト・・あ、1つ多いわ(笑) オットはジャムがいい
というので、イチゴジャムをたっぷりとのせて・・。
↑写真、ちょっと暗くなっちゃいました。。
「ねね、パンの香りどう？」と聞くと・・
「うん、まあまあかな」 ・・へっ？答えになってないじゃん^^;
だ、だから香りはどうなのさっ。。。まあ、ええか(笑)
こちらの酵母でつくるパンは油脂ナシでも美味しくできるそう
なので、レシピなど検索してまた挑戦してみようと思います。
ではでは、良い一日を!! ＨＡＶＥ Ａ ＮＩＣＥ ＤＡＹ～♪
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コメント
デビューおめでとうございます。
ますますのご発展とご活躍をお祈りいたします・・。
白神さんはイーストの味が強いらしいの。私はフェルミパンと白神さんでしかパン作ったこと無いから天然酵母同士で比べられないんだけど、やっぱりパンの香りを楽しむなら他の酵母の方がいいのかな？
白神さんは、バターも卵も使わないパンを作れるからアレルギーの子にも安心って書いてあったし、油分を使わないから体にもいいかなぁ～？って思って使い続けてます。
あ、発酵力も惚れこんでますけど。
確かに毎回、味噌臭の強さが変わるかも。やっぱり発酵度合いによるのかしら？
全くしない時もあるんだよ。白神さんを使ってるパン屋でよく買い物するけど、味噌臭しないもん・・・。だから匂いがするってことは何かが失敗してるのかな？って思うことにしてます。
投稿： ぷ～ママ | 2006年6月17日 (土) 10時15分
mint姫、Aloha・・！。
ほうほう、白神さんち・・・で発見された
水に漬けるとパンになる、天然酵母・・・ですね・・・（笑。
”発酵力も強く、生イーストと同じくらいかな。”
・・・難しいことはよく解らない・・・けど。
白神さんち・・のパンが食べたいです・・・。
ショウガナイ・・・から近所のパン屋さんで
「角食パン一斤・・・切らないでね・・・」
と言って買ってきました（280円ですた･･･笑）
mintさんのブログ見せたら、白神さんちのパン
に成りますか・・・？
ではでは、Mahalo。
投稿： jazz | 2006年6月17日 (土) 16時00分
デビューおめでとうございまする・・
・・・・ニンニン・・・・
－＝≡卍□ ～((((-_-) ウツセミノ術
↑↑「シュリケン」で変換したらこんな顔文字が（笑）、（笑）。
あ、ここは忍者ブログではないですよね、、、(・・;)。
「こだまさん」とうとう登場ですね！！
味噌の香り？葉の香り？？なんか想像がつかないのですが・・・
食べた時の、口に広がる風味はどうなんでしょうか？？
アップの写真、かなりおいしそうです～。
フワフワだし、トーストすると外は「カリッ」でしょうか？？？
あ～～たまらん～～～。
食パン、最高です＾＾
投稿： ＆Ｄ | 2006年6月17日 (土) 16時26分
mint姫、こんばんは～☆
こだまちゃんデビュー、おめでとうございま～す＼(^o^)／
こだまちゃんは、味噌や葉っぱの香りがするのですね^^
なるほどなるほど～。
食パンの形も色も釜伸びもクラムもクラストも、
素晴らしい～^^
流石の腕前ですね(*^^)v
ご主人様の感想、わが夫に近いものも感じたりして…^_^;
イチゴジャムたっぷり、美味しそう～。
いろいろなこだまちゃんを、又作って見せて下さいね。
楽しみにしていま～す!!
投稿： Suzuka | 2006年6月17日 (土) 19時37分
mintちゃま、こんばんにゃ。
キャーふわふわで美味しそうなパン！！
こだまちゃんなんですね（笑）
生イーストも見たことがない私。
酵母って。。。状態（笑）
ジャムトーストも美味しそうです～
で？
味噌のにおい・・・
味噌と言ったら名古屋だぎゃ（笑）
味噌カツたべたことあるきゃ？？
（普段はこんな言葉はつかいません）
(≧∇≦)
投稿： ぶっき～ | 2006年6月17日 (土) 20時03分
懲りずに豆たんを名乗り続けるチャレンジャーる～ぱんがやって参りました。
新しい素材をゲットして早速使ってみたんですね♪俺に例えれば新しいレンズが手元にキタ～！！って感じでしょうか（と予想すると姫のうれしさがよく分かる(笑)）
ところでだいぶ前にクルマのガラスにもののけ姫の「こだま」の小さいぬいぐるみを吸盤で付けてたことがあって、その頃ネットで「こだま」ってハンドルネーム使ってた時期があったので・・・。なんか今回の記事はものすごぉく親近感が湧いちゃいました、アハハ。一人で照れてます（爆死）
投稿： 豆たん | 2006年6月17日 (土) 20時45分
こ、これは教祖さま♪恐れいります(笑)
やっとデビューできましたよ。
ぷ～ママさんのおいしそうなパンを見て、挑戦したいなーと思ってたの(*^^*)
本当天然酵母と思えないくらいすごい発酵力ですよね、びっくり。
そっか、やはり香りが気になると言うのは失敗かも。
今回ものんびりしていたら過発酵になっちゃて(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
白神さんを使っているパン屋さんってこの辺にないので、ぜひ食べて参考にしたいなあ。
また挑戦してみまーす。今度は発酵時間に気をつけてみます。
またいろいろ教えてくださいね♪
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
jazz王子さま、Aloha～～♪
あははっ。相変わらずナイスなまとめ方ですね(笑)
酵母によって味わいが違うと言うのもパン作りの楽しさかも。
王子もパン好きですね～。サンドイッチも自分で作りそう。
しかもリッチな具で(笑)
＞mintさんのブログ見せたら、白神さんちのパン
に成りますか・・・？
・・なりませんっ！（爆）
mintさんちのパンになっちゃいます(*^^*)
ではではMahalo
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
＆Ｄさんへ
お、ありがとうございますで候。。ニンニン(笑)
って、あははっ。忍者、流行ってるんですか？？
この香り。。なんと表現すれば・・ボキャブラリーが貧しい自分が悲しい。
でもね、教祖さまがおっしゃるように発酵に問題があったのかも。
食べた時はふんわり、そしてかすかに葉っぱの・・結局それか(笑)
また挑戦して報告しますで候。ニンニン。
トースト、この前＆Ｄさんのところでかじれなかったので自分で作りましたよ。
外はカリッでした～。私はもちろん帝国マーガリンでいただきましたよん♪
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
Suzuka姫へ
は～～い、ありがとうございます。
やっとデビューしましたよ～。
ええと、、香りの表現はあまり参考にならないと思いますが。。
でもね、発酵力の強さにはびっくりです。
また、違うレシピやパンで挑戦してみますね♪
姫のご主人さまはお料理もお上手なので、
舌が肥えているのでは？
うちのオットト・・いやオットは、まずくなければとりあえず
「まあまあ」と言います。。だめだこりゃ^^;
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
ぶっき～さん、こんばんにゃ～～ん♪
こだまちゃんはドライタイプなので、サフのドライイーストと見た目同じですね。
ただ、水に溶かしてから使うだけです。
私はマーガリンやバターを塗ってからジャムなのですが、
夫はジャムだけがいいそうです。ぶっき～さんはどっち？？
そうだぎゃ、味噌っていったら名古屋だぎゃ。
味噌カツ、たべたい・・ぎゃー。←絶対遣い方違うね(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟｯ
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
ええと、、
る～ぱんさんちの隣の豆たんちのこだまちゃんへ・・長っ！！（爆）
うんうん、新しいレンズほど高級なものではありませんがそんな感じかな(*^^*)
いろいろチャレンジするのは楽しいですよね♪
へぇ～「こだま」ちゃんですか。そういうＨＮもかわいいですね～。
「こだま」たんに変えてデビューする？(笑)
投稿： mint | 2006年6月18日 (日) 00時30分
mintちゃま、夜中にお邪魔しますぅ～
夜中のブログ徘徊中です（笑）
ジャムの前にマーガリン。。。
いいですよね～(*^-^*)
でも、時間がないときはそのままジャムを塗ります。
カロリー控えめにもなるし(≧∇≦)
ということで、あたしゃ～どっちでもいいぎゃー（笑）
今日は蒸し暑い。
あせもができそう(≧∇≦)
投稿： ぶっき～ | 2006年6月18日 (日) 00時42分
こんばんわ～☆
ゴールデンヨットの釜伸びはすごーい！
おいちそー（＞y＜）
うちのオットト（くすくす）もパンのコメント求めても「まあまあかなー」ばかり。
男の人ってこんなもんですよねーまったく。
ジャム食パン、ハニーも一口。パクっ。
お！白神こだまさんの香りがほんのりしますね（笑）独特の天然系の香りが広がりますよね～。
ハニーも大塚せつ子先生のシンプルレシピを参考に油脂分ゼロパンに挑戦してみようかと思っております♪
たまには自然派のパンもいいですよね。
オレンジシフォン↓おいしそ～。
ちょうど食べたい気分だったんです。
明日はシフォンだわ～おやすみなさーい☆
投稿： ハニー | 2006年6月18日 (日) 01時14分
mintさん、こんにちは～♪
白神こだまデビューおめでとう！
味噌？葉っぱ？大地？
クセのある香りがダメという方が結構いたような…
mintさんはどうだったの？
キメが細かくてふんわりとやわらかい感じわかりますよぉ～
たっぷりイチゴジャムがこれまたおいしそ～で…
って、！！！ mintさん、結婚していたのね～
てっきり独身の方なのかと思ってましたぁ
mint家の毎日、楽しいだろうなぁ
投稿： Lovepan | 2006年6月18日 (日) 09時38分
ぶっき～さん、こんばんジャー。
徘徊ごくろーさんです(笑)
あのマーガリンの塩気とジャムの甘みがなんとも美味しいぎゃー。
だ、だから使い方違うって。。
カロリー控えめ・・あいたた。。
スレンダーなぶっき～さんを見習わないと・・。いやホントマジで（泣）
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
キューティハニーちゃんへ
あはは。やはりハニーちゃんのオットトさん？もそうでしたか～。
「まあまあ」って・・。どうなのさって感じですよね(笑)
うんうん、私も油脂ゼロの白神パン、興味ありあり。今度本を探してみます。
ハニーちゃんはもうデビュー済みですよね。
美味しそうに焼けてましたよね～(*^^*)
シフォンはよく作りますか？
わたしね、超久々。メレンゲってこんな感じだっけ？と適当に^^;
そんな時って意外と成功しちゃったりするのよね～(笑)
ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ
Lovepanさんへ
ありがとうございます♪やっとデビューしました～。
確かにこの酵母は賛否両論ですよね。
う～～ん、香りは気になるといえば気になりますが
ふんわりとした食感はなかなかでしたよ。
Lovepanさんは、どんな天然酵母を使われてるのかな～。
いつも美味しそうに焼けていて羨ましいです。
え？独身に見え。。あ、姿は見えないか^^;
なんでしょうね、文章に落ち着きがないとか？(笑)
できれば、、その。。あの頃に戻りたいと思われ・・（以下自粛・笑）
投稿： mint | 2006年6月18日 (日) 22時13分